验收评级：完成

上海市农业科技成果转化项目”上海特色的马铃薯主食化关键技术成果转化与特色产品的开发”对国内多个地区20个大宗马铃薯原料品种的营养成分及加工性能进行分析，从中选择出5个适合于主食化加工的原料品种。筛选出1株能增强淀粉凝胶性能、降低淀粉颗粒粘度峰值的乳酸菌菌株，该菌株已申请专利，并获得保藏号；确定了其用于提升马铃薯主食化加工特性的最佳发酵条件。通过配方和工艺改良，开发了四大类41种马铃薯主食产品，其中17种产品已投放市场。在上海清美绿色食品有限公司、上海元祖梦果子股份有限公司、上海鑫博海农副产品加工有限公司建立了马铃薯试点生产基地3个，形成产能1.64亿/年；课题实施期间，实现销售额10341万元，税收1621万元，利润1371万元。申请发明专利15项，培养学生10名。